Ингредиенты
Мука — 400 грамм
Молоко (в тесто - 150 миллилитров в начинку - 250 миллилитров — 400 миллилитров
Сахар (в тесто - 60 грамм в начинку - 45 грамм — 105 грамм
Дрожжи (свежие) — 18 грамм
Творог — 200 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Яйцо (в тесто - две штуки в начинку - четыре штуки — шесть штук
Крупа манная — 70 грамм
Ванильный сахар — 1 пакет.
Соль (щепотка)
Яблоко — 0,5 килограмм
Орехи грецкие (для посыпки)

Рецепт "Пирог из дрожжевого творожного теста с яблоками"
Сначала приготовим опару. Дрожжи разведем в 150 миллилитров теплого молока. добавим одна столовая ложка сахара и 30 грамм муки. Тщательно размешаем, накроем пленкой и оставим минут на 20, пока не образуется пышная «шапка».
Теперь необходимо замесим тесто. Для этого просеем остальную муку в миску, добавим 45 грамм сахара, творог, растопленное масло, 2 яйца, щепотку соли и опару. При необходимости творог измельчим блендером. У меня творог был домашний, я просто размяла его руками. Тесто должно быть мягким и может слегка липнуть к рукам. Не добавляйте муки – не нужно забивать тесто мукой. Тесто необходимо вымесим и оставим в теплом месте на час, чтобы подошло. Миску затяните пленкой.
Для начинки нам понадобятся запеченные яблоки. Я поставила их в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности (800Вт). Предварительно наколите их вилкой.
дальше мякоть нужно выскоблить чайной ложкой и измельчим в блендере.
Готовим начинку. В кипящее молоко (250 миллилитров) тоненькой «струйкой» засыплем манку и проварите пару минут. В чуть остывшую массу добавим яблоки, 4 желтка, смешанных с сахаром, ванильный сахар. Все тщательно размешаем.
Белки тщательно взобьем со щепоткой соли.
Аккуратно введем их в начинку. И хорошо размешаем.
Тесто нужно выложимь в смазанную маслом форму так, чтобы получились бортики. Форма у меня диаметром 26 см.
В середину осторожно выложимь начинку…
Сверху посыплем измельченными грецкими орехами.
Оставить минут на 20 для расстойки.
выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов. Через 20 минут после начала выпечки я прикрыла пирог бумагой. Проверять пирог на готовность нужно лучинкой. Но втыкать ее в бортик. Начинка в горячем виде «колышется», затем застынет и слегка осядет, но останется нежная и воздушная. Напоминает суфле.
Приятного аппетита!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги