• Масло растительное - 1,5 стак.
• Баклажан - 3 килограмм
• Уксус (эссенция) - одна столовая ложка
• Перец (горький) - три штуки
• Чеснок (головка) - три штуки
• Сахар - песок - три столовых ложки
• Соль - одна столовая ложка
• Хмели-сунели - 1 пач.
• Вода - 4 стак.
• Перец чёрный (молотый) - 0,5 чайные ложки
• Лук реп

Баклажаны нарезать соломкой, залить 3 литров воды, всыпать соль- четыре столовых ложки и проварить 5 -7 минут, слить воду, затем промыть холодной водой, отжать. Лук порезать соломкой, обжарить в половине растительного масла. смешать с баклажанами. Приготовить маринад: прокипятить 4 стакана воды, три столовых ложки сахара, одна столовая ложка соли-влить в баклажаны. Перекрутить на мясорубке:3 головки чеснока и 3 жгучих перца, добавить 0, 5 чайные ложкичeрного молотого перца, оставшееся растительное масло-соединить с баклажанами и луком, туда же положить пачечку приправы "Хмели-сунели", уксус и варить ещe 10 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать. Получается примерно 7 -8 банок( 0, 5 литров )