500 грамм баранины (задняя часть) или говядины (эскалоп, филейная часть), 2 литров уковицы, 4 свежих яйца, пучок зеле­ни кинзы, четыре столовых ложки растительного масла, щепотка шафрана, 1 зубчик чеснока (по желанию), щепоть моло­того острого красного перца, 2 щепоти черного перца, соль.

Нарезать мясо очень мелкими кубиками и обжарить с нарезанным кружочками луком и мелко нарезанной кинзой в течение 5 мин. Посыпать специями, влить 1/2 стакана теплой воды и Тушить 10 мин. Убавить огонь до минимума, выбить яйца, посолить.Снять с огня, перемешать яйца и подавать кабаб горя­чим.