мякоть говядины - 500 грамм
лук репчатый - 2-3 головки
топленое масло - 50 грамм
яйца - три штуки
чеснок - 4-5 зубчиков
зелень петрушки (тархун), кинзы, чабера, базилика (реган), укропа
перец черный молотый
соль

1 Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарежьте кусочками и пропустить через мясорубку.
2 В фарш добавить мелко рубленную зелень, соль, перец по вкусу, толченый чеснок и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса.
3 сформовать из фарша шарики диаметром 5–6 см.
4 литров ук очистить, мелко нашинковать, соединить со слегка взбитыми яйцами.
5 Тефтели обжарить в разогретом топленом масле до образования золотисто-коричневой корочки. Затем добавить воду, чтобы она покрыла мясо, довести до кипения и тушите на слабом огне 10–20 минут.
6 Готовые тефтели залить смесью яиц с луком и тушите на слабом огне несколько минут, пока яйца не свернутся. снять с огня и дать постоять на плите 3–5 минут.
7 подавать гупту в горячем виде, по 2–3 тефтели на порцию, вместе с яичным гарниром. Дополнительно можно гарнировать блюдо помидорами и огурцами, нарезанными ломтиками.
Совет. Гупту едят с мягким белым хлебом. К ней можно подавать белое сухое вино.
Гупту можно приготовить не только из говядины, но и из молодой баранины. В этом случае к мясу следует добавить чуть больше кинзы, чтобы приглушить характерный для баранины запах.