Баоцзы, жаренные с водой (Китайская кухня)Мука, сода, мясная начинка, дрожжи.Замесить тесто (на 500 грамм муки и 50 грамм закваски - 250 грамм воды) и оставить для брожения на 1 ч. Затем добавить соду и разделать тесто на шарики (из 500 грамм муки получается 10 шариков). Раскатать шарики в круглые блинчики, слегка утолщенные в середине. Положить в центр начинку и залепить следующим образом: взять блинчик с начинкой в левую руку, а тремя пальцами правой руки - большим, указательным и средним - закрыть пирожок по кругу мелкими защипами (должно получиться порядка 30 шовчиков). Нагреть сковороду, смазать растительным маслом, выложить в нее баоцзы и влить немного воды. Развести муку в холодной воде, сбрызнуть баоцзы и плотно закрыть крышкой, через 5 мин вновь добавить воду (так повторить 2-3 раза). Затем сбрызнуть маслом и, когда последняя порция воды испарится, баоцзы готовы.