Джем из груш (Болгарская кухня) Обмыть 3 килограмм груш и разрезать каждую из них на 4 части. Удалить сердцевину и семена и засыпать 1,5 килограмм сахара. Выдержать с сахаром одну ночь, на другой день влить 2,5 стакана воды и варить на умеренном огне, добавив 3— четыре штуки гвоздики и несколько кусочков корицы. Когда сироп приобретет густоту сиропа варенья, добавить 2 чайных ложки винной кислоты. Проварить джем еще 2—3 минуты, снять с огня и в горячем виде переложить в хорошо высушенные стеклянные банки.