Приготовить капусту - очистить. Порезать качены на 4-6-8 частей (в зависимости от их размера). Порезать морковь кубиками 0, 3-0, 5 килограмм. Свеклу порезать на дольки тонко 0, 5-0, 7 килограмм. Стручковый перец - одна штука на один слой закладки. Хрен - корень, чтобы хрустела капуста. Маринад: Соль на 1 литров воды один стакан ложку без верха, черный перец, лавровый лист, корицу, укроп зрелый - все сварить, остудить. Капуста с расчета на 5 килограмм уже очищенной. Все это закладывается слоями в 3-х литровые банки на 3 слоя. Первый - капуста, второй - свекла, третий - морковь, а потом опять капуста, свекла и т.д. Маринад залить в банки и закрыть капроновыми крышками. Банки должны постоять в комнате 3-5 дней, а затем их можно опускать в подвал.(источник: рецепты из переписки)