треска - 800 грамм
картофель , очищенный и тертый на крупной терке - четыре штуки
лук репчатый , нарезанный тонкими кольцами - 3 головки
чеснок , измельченный - 1 зубчик
яйца , слегка взбитые - шесть штук
зелень петрушки , измельченная - две столовых ложки
растительное масло - 6 столовых ложек
оливковое масло для фритюра
перец белый молотый
соль

Рыбу освободить от кожи и костей и нарезать не очень тонкими ломтиками.
Картофель обжарить порциями в оливковом масле до легкого золотистого оттенка, затем вынуть шумовкой и обсушить на салфетке.
Отдельно на растительном масле спассеровать лук и чеснок, добавить треску и потушить на сильном огне в течение 5 минут. Затем влить яйца, посолить, поперчить, прогреть до образования вязкой массы, снять с огня, добавить картофель и быстро перемешать.
Выложить на сервировочное блюдо, посыпать зеленью и оформить маслинами.