Рыбные блюда. Как приготовить рыбу. Рецепты рыбы

"Судак в свекольной шубке"

26 октября 2008
"Судак  в свекольной шубке"
Ингредиенты для ""Судак в свекольной шубке""

  • Зелень укропа - 1 пуч.
  • Судак - одна штука
  • Сливки - 1 стак.
  • Орехи грецкие - 200 грамм
  • Специи
  • Масло сливочное - 50 грамм
  • Свекла (средняя) - четыре штуки
  • Базилик сушеный
  • Лимон - одна штука


Способ приготовления ""Судак в свекольной шубке""

Первые фото не очень удачные, обойдемся без них. Итак,  рыбу разделать на филе ( если Вы не оказались умнее и не купили уже готовое ) посолить и поперчить. Грецкий орех мелко нарубить. С лимона стереть цедру на мелкой терке, выдавить сок ( достаточно половины лимона). Укроп мелко нарезать. Смешать укроп, цедру и лимонный сок с размягченным сливочным маслом. Свеклу очистить и натереть на мелкой (!!!) терке , выложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить одна столовая ложка растительного масла и Тушить минут 20 -25 под крышкой. После  добавляем сливки, соль, перчим и держим на плите, не прибавляя огня, до испарения жидкости. Когда свекла готова, ее нужно немного остудить и добавить нарубленные орехи и сушеный базилик. На рабочую поверхность положить немного внахлест фольгу, чтобы получился квадрат (если фольга тонкая – лучше сложить листы вдвое). На фольгу выложить половину свеклы, на нее 1 филе, по рыбе размазать масло. Накрыть второй половинкой рыбы , сверху – свекла и замазать с бочков, сформировав полено. Вот как-то так… Плотно завернуть края фольги и отправить рыбу в духовку,  нагретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Готово! Рыбка вкусная и в горячем и холодном виде. Если Вы собираетесь подать ее горячей, не стоит выкладывать на блюдо сразу ( велик шанс, что «полено» развалиться), нужно развернуть фольгу и подождать минут пять. Мне больше нравится второй вариант, здесь вообще просто – остужаем прямо в фольге( форма «полена» хорошо сохранится). Приятного аппетита!