Ингредиенты
• крупный карп на 1,8-2 килограмм
• 2 вареных яйца
• 1 стакан вареного рассыпчатого риса
• 300 грамм шампиньонов
• 1 средняя луковица
• 1 ст ложка майонеза
• соль и специи по вкусу
• 1 ст ложка растительного рафинированного масла

На каждом шагу СМИ просто кричат о том, какая морская рыба вкусная, и главное полезная. А про речную рыбку (щука, амур, карп, налим и др.) совсем забыли. Но ведь она полезная и вкусная по своему.
Карпа надо почистим, выпотрошим, обязательно достанем жабры (и не важно, что там есть нечего!!! ведь жабры главный фильтр в организме у рыбы – оно Вам надо1/2!) и хорошо промоем под проточной холодной водой.
Дать немного воде стечь и обильно со всех сторон (и внутри) намазать карпа крупной солью и оставим на 15-20 минут. Это делается по тому, что по своей природе речная рыба несоленая (это вам не морская).
За время пока наш карп пропитывается солью - приготовим начинку. Репчатый лук нарежем тонкими полукольцами, грибы – небольшими кусочками (если шампиньоны замороженные, то их режут пластырями, которые придется самим разрежем пополам) и обжарим на растительном масле до золотистого цвета (под крышкой 8-10 минут). Готовые грибы с луком смешиваем с рисом, вареным яйцом (мелко нарежем)
и майонезом. Если есть необходимость – досолить.
Карпа промоем от лишней соли под холодной водой и дадим стечь. Фаршируем рыбу и запекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180-190 градусов 45-50 минут.
Чтобы придать карпу золотистый цвет перед запеканием сверху можно обмажем майонезом (прекрасно подойдет майонез на лимонном соке).