Судак - 1,2-1,3 килограмм, шампиньоны свежие - 300-500 грамм майонез - 400 грамм сахар - 2 ч. ложки, лук репчатый - 4 головки, масло растительное - 30 грамм молоко, лимон для оформления, зелень, соль.

Рыбу почистить, промыть, нарежьте порционными кусками, добавить 2 литров уковицы, молоко так, чтобы оно только покрыло рыбу. довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Шампиньоны очистить, залить 1/2 стакана кипяченой воды, посолить и варить на слабом огне 15 минут. снять с огня, дать остыть, нарежьте ломтиками. Оставшийся лук очистить, мелко порубить, обжарить на масле. добавить грибы и продолжать жарить, пока не выкипит вся жидкость. добавить майонез, смешанный с сахаром, и прогрейте, не доводя до кипения.

Рыбу выложить на блюдо, полить грибным соусом, оформить ломтиками лимона, зеленью.