баклажаны (маленькие) - 4 шт.
помидоры - 250г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло
прозрачный бульон - 500 мл
полента - 100г
тертый сыр - 40г
соль, перец - по вкусу
лимонный сок - немного
петрушка (рубленые и целые листики) - по 1 ст.л.




Баклажаны нарезать ломтиками, помидоры - кубиками. Лук и чеснок нарубить и потушить в 2 ст. ложках масла. Влить бульон и всыпать кукурузную крупу. Помешивая, варить 5 минут. Перемешать с сыром, приправить солью, перцем и лимонным соком. Обжарить в масле баклажаны. Вынуть, выложить на блюдо и поставить в теплое место. Положить в жир от жаренья помидоры, разогреть и выложить на баклажаны. Посыпать петрушкой. Отдельно подать поленту.