Ингредиенты
400-500 грамм пищевых костей (сахарных, а не позвоночных)
300-400 грамм говядины
половинка моркови, по кусочку корня сельдерея и петрушки
немного лука

нальем в кастрюлю 1,5 - 2 л воды, заложить мясо, коренья и лук, варим при очень медленном кипении под крышкой до готовности.
Чтобы бульон был крепче, можно сварим в нем еще говядину, говядину, курицу или другие мясные продукты, из которых затем будет готовимся второе блюдо. Однако мясо, которое предназначено для вторых блюд, надо заложить в кастрюлю только тогда, когда вода уже будет кипеть.
Хорошо процедим. Чтобы добиться прозрачности, надо сделаем оттяжку бульона. После чего процедим еще раз.