Чтобы иметь наскоро бульон к завтраку, к обеду, а главное, в дороге, надо взять на стакан воды 1,5 золотника сухого бульона из говядины и дичи, накрошить мелко, влить 1/4 ст. кипятку, мешать ложечкою, чтобы бульон распустился, посолить, положить чайную ложечку самого свежего сливочного масла и зелени; долить кипятком; можно прибавлять ложки две мадеры.