* смесь овощей (репчатый лук, морковь, репа, шнитт-лук, сельдерей) - 300 грамм
масло животное или маргарин - 50 грамм
мука пшеничная тонкого помола или обойная - 25 грамм
бульон белый - 1 литров итров
картофель - 100 грамм букет специй
соль
перец
хлеб черствый - 1 литров итров омтик и масло животное - 50 грамм (для гренок)

Чистят, моют и режут ломтиками все овощи (кроме картофеля).
Обжаривают их в масле в кастрюле под крышкой (без окрашивания).
Смешивают с мукой и прогревают на медленном огне несколько минут (без окрашивания); затем немного охлаждают.
Разводят горячим бульоном.
Доводят до кипения.
Добавляют нарезанный ломтиками картофель и специи. Варят на медленном огне 30–45 минут; снимают накипь, если нужно.
Вынимают букет специй.
Взбивают в миксере или процеживают через фильтр средних размеров.
Выливают в чистую кастрюлю и повторно кипятят; добавляют по вкусу специи и упаривают суп до нужной консистенции.
Отдельно подают гренки.