Суп из каштанов (Французская кухня) 500 грамм каштанов, 2 литров куриного бульона, 1 веточка сельдерея, 1 веточка свежего укропа, 200 грамм сметаны, 4 веточки кервеля, соль, перец.Разрежьте скорлупу каштанов по всей окружности с помощью острого ножа. опустить их в кастрюлю с кипящей водой. варить 10 минут после закипания. Если потребуется, проделайте эту операцию несколько раз. вынимать каштаны маленькими порциями шумовкой и сразу снимать скорлупу, не обращая внимания на белую кожицу внутри. Очищенные и мелко нарезанные каштаны положить в кастрюлю с куриным бульоном. добавить сельдерей и укроп. варить при едва заметном кипении 30 минут. положить сметану, соль, перец, перемешать и держите на слабом огне. Перед подачей на стол перелить в подогретый супник. Посыпьте мелко нарезанным сельдереем, укропом и кервелем.