Бульон овощной - 4 стакана, морковь - четыре штуки лук-шалот - 2 головки, масло сливочное - четыре столовых ложки рис - 200 грамм сок лимонный - две столовых ложки мускатный орех тертый по вкусу, соль по вкусу.

Лук-шалот порубить, спассеровать на масле до золотистого цвета.

Рис слегка обжарить при непрерывном помешивании, затем влить бульон, посолить и варить 10 минут. добавить в суп нарезанную ломтиками морковь и варить еще 15 минут. заправлять суп лимонным соком и мускатным орехом.

При подаче оформить кружочками лимона.