• Картофель (средний) - 4-5 штук
• Мука (в тесто) - 1 стак.
• Зелень (петрушка, укроп) - 1 пуч.
• Творог (некислый, протереть через сито) - 150 грамм
• Говядина (у меня мозговая косточка с мякотью) - 2 килограмм
• Перец черный (к луку) - 1/4 чайные ложки
• Яйцо (в тесто) - одна штука
• С

Мясо тщательно моем, заливаем водой (у меня кастрюля на 3,5 литров итра). И ставим варить, после того, как закипит, снимаем пенку, убавляем огонь до минимума и варим мясо до готовности. Примерно 2- 2,5 часа. За полчаса до означенного срока посолить по вкусу.  После того, как мясо сварится,необходимо вынуть его из кастрюли и тщательно процедить бульон. Приготовим лапшу - Кеспе. Одно яйцо взбить в чашке вместе с щепоткой соли. Всыпать постепенно муку (я написала - стакан, но смотрите, сколько возьмёт тесто) и замесим достаточно крутое тесто Картофель почистить и целиком отправить вариться в бульон до готовности. Вынуть из бульона и оставить остывать. Лук нарезать колечками, присолить  и поперчить. Тесто раскатать тонко. В идеале должен получиться круг, но я неидеальная женщина. Нарезать полученный пласт теста на небольшие ромбы 4-5 см. С бульона половником снять жир и залить им лук. Накрыть крышкой и оставить томиться. Нарезанное тесто отправить в кастрюлю с кипящим бульоном. Тщательно помешивайте, чтобы Кеспе не слиплись между собой. Как только тесто всплывёт, выключить огонь под кастрюлей и закрыть крышкой. Пусть постоит минут 5-7. Мясо и картофель нарезать на небольшие кусочки. В большую пиалу выложить кусочки теста, затем мясо и картофель. Залить всё бульоном. Добавить лук. К такой Лапше хорошо подать, смешанный с зеленью и сметаной творог. Просто добавить в пиалу ложку такой прелести. Вкус изменится до неузнаваемости. Казахская кухня не изобилует изысками. Просто это подарок от чистого сердца!    Раньше, в знак благодарности, искусной хозяйке дарили серeжки или браслет. Сейчас этот обычай не так популярен, но серeжки и браслет у меня есть   , значит я неплохо готовлю