damkinet

Первые блюда. Рецепты первых блюд. Как приготовить первые блюда

Солянка из путассу с тушеной капустой

4 ноября 2008
Солянка из путассу с тушеной капустой

путассу - 500г
соленый огурец - 3 шт. 
репчатый лук - 2 шт.
тушеная капуста - 500г
растительное масло - 2 ст.л.
сыр (твердый) - 2 ст.л.
сухари (молотые) - 2 ст.л.
сливочное масло - по вкусу
каперсы, маслины - по вкусу
соль, специи - по вкусу
для украшения:
маслины (без косточек)
маринованные вишни
лимон, зелень петрушки.




Размороженную и обработанную путассу разделать на филе, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды при средней мощности в течение 10 минут до готовности. Очищенные от кожицы и семян огурцы, нарезанные тонкими ломтиками, пассерованный лук, каперсы, маслины (без косточек) соединить вместе и хорошо перемешать.

На форму, смазанную жиром, положить слой тушеной капусты, на нее — кусочки отварной рыбы (по 3-5 на порцию), на рыбу выложить овощи, а сверху поместить второй слой тушеной капусты. Поверхность выровнять, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запечь при мощности выше средней в течение 7 минут.

Перед подачей на стол украсить солянку маслинами, маринованными вишнями, ломтиками лимона и зеленью петрушки.