саго (красное или белое) - 330г
вода - 1 л
сахар - 400г
лимонная цедра, корица - по вкусу
гвоздика - 2-3 шт.
красное вино - 1-3 стакана.




Красное или белое саго перемыть в холодной воде, слить ее, откинув на решето. Когда вода стечет, пересыпать в кастрюльку, налить 1 л холодной воды, положить сахара, немного лимонной цедры, кусок корицы, 2-3 гвоздики, часто мешая, сварить до готовности, т.е. пока не сделается мягким и прозрачным, но чтобы не переварилось; за 5 минут до отпуска влить 1-3 стакана красного вина, прибавить по желанию 1 стакан сока из барбариса, красной смородины или вишен, вскипятить, вылить в миску на сухие греночки.