Баранина (шейка) - 1 килограмм, чеснок - 3 зубчика, фенхель - 1 килограмм, цедра 2 литров итров имонов, оливковое масло - 100 грамм лук-шалот - 250 грамм картофель - 2-3 клубня, морковь - три штуки лук репчатый - 2 головки, сельдерей - 1 стебель, бульон мясной быстрого приготовления - 2 литров итров , лавровые листья - пять штук шалфей сушеный - одна чайная ложка тмин сушеный - одна чайная ложка сок 1 литров имона, зелень петрушки рубленая - 1/2 пучка, перец черный молотый, соль.

1. Мясо обсушить. Чеснок разрежьте вдоль, нашпиговать им мясо.

2. Фенхель нарубите. Мелко натертую лимонную цедру смешать с фенхелем, добавить по 1 столовой ложке соли и перца, влить оливковое масло ( 50 грамм . натереть мясо, завернуть его в фольгу и оставить на 12 часов.

3. Лук-шалот, морковь и картофель мелко нарежьте. Репчатый лук и сельдерей нарежьте тонкими кольцами.

4. приготовить мясной бульон. добавить лавровые листья, шалфей, тмин, варить 10 минут, влить остатки оливкового масла, положить маринованное мясо. сварить мясо так, чтобы внутри оно оставалось розовым, вынуть из кастрюли и нарежьте ломтиками.

5. Бульон процедить, добавить овощи, варить до готовности, приправить солью, перцем и лимонным соком.

6. При подаче положить в тарелки по ломтику мяса и посыпьте суп зеленью петрушки.