На 6-8 порций:
450 грамм орзо (см ниже)
2 щепотки шафрана
25 грамм сливочного масла
1 литров итров уковица шалот или 1/4 репчатой луковицы, мелко порезанной
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
140 миллилитров сливок
6 литров авровых листов
тертая цедра 1 литров итров имона

Орзо - это крошечные макароны, похожие по форме на рис. В готовом виде они напоминают нежное ризотто. Если их не найти, использовать любые мелкие макаронные изделия для супа.

1. Отварить макароны в кипящей подсоленной воде 8-10 минут в зависимости от инструкций на упаковке.

2. Тем временем положить шафран в миску с 2 ст л горячей воды и оставить, пока жидкость не будет темно-желтого цвета; помешивайте время от времени. Растопить масло в кастрюле, добавить лук и чеснок и помешивать на медленном огне 3-4 минуты до мягкости.

3. Добавить шафран и жидкость в кастрюлю со сливками и лавровым листом, перемешивать на медленном огне 5 минут, пока соус не станет желтым.

4. Слить макароны, сохранив 2 литров ожки воды. Переложить макароны в соус и готовить, помешивая, 5 минут, добавляя воду, чтобы все макароны были покрыты соусом. Переложить макароны на блюдо, полить лимонным соком и посыпать цедрой.