• 400 грамм (14 oz) свиного фарша
• 1 кусок белого хлеба без корки
• На 4 порции:
• 1 ст л шалфея
• 1 литров имон, цедра + 1 ст л сока
• 3 ст л молока
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• Для тефтелей:
• 1/2 яйца

Для томатного соуса: 2 ст л оливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 400 грамм банка консервированных томатов, порезанная 250 миллилитров (9 fl oz) пассаты 2 ст л сахара 400 грамм (14 oz) ригатони или пенне - короткие полые макароны.
Замочить хлеб в молоке на 2 минуты, выжать излишек и положить в миску со свининой. Добавить остальные ингредиенты для тефтелей, приправить по вкусу и хорошо перемешать. Руками сформировать 16 маленьких тефтелей величиной с грецкий орех.
Чтобы сделать томатный соус, разогреть половину масла в кастрюле. Обжарить лук и чеснок до мягкости, около 3-4 минут. Добавить томаты, пассату, сахар и немного приправить, готовить еще 8-10 мин.
Разогреть в масле оставшееся масло. Обжарить тефтели до коричневого цвета со всех сторон.
Сварить макароны в большом количестве соленой воды, слить. Тем временем добавить тефтели в соус, готовить на небольшом огне около 3х минут. Подавать с макаронами.