спаржа - 800г
соль, сахарный песок - по вкусу
телятина (тонкие ломтики) - 8 шт. по 100 г каждый
горчица - 2 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
сливочное масло - 30г
мука - 35г
бульон - 400 мл
сыр (тертый) - 150г
кервель - 1 пучок.




Разогреть в широкой кастрюле воду с солью, сахаром и варить спаржу 15-20 минут. Телятину посолить, поперчить и намазать горчицей. Вынуть спаржу, откинуть на дуршлаг и положить по 3 побега на каждый ломтик телятины. Скатать мясо рулетом, закрепить и жарить в растительном масле при закрытой крышке 15 минут. Распустить в кастрюле сливочное масло и пассеровать в нем муку. Постоянно помешивая, влить бульон и добавить тертый сыр. Варить соус около 10 минут. Кервель нарубить и перемешать с соусом. Подавать рулетики с соусом.