Тушку курицы, гуся или индейки разрезать на куски, посолить. В казанке прокалить топленое масло, уложить слоями куски птицы и нарезанный кольцами репчатый лук, перемешанный с рубле-ной зеленью кинзы и укропа, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне в течение часа.
Птица – одна штука масло топленое – 100 грамм лук репчатый – четыре штуки зелень укропа и кинзы - 100 грамм вода – 100 грамм соль