ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 говяжий язык, 0,2 л белого вина, 300 г консервированных маслин, 1 луковица, 1/5 л растительного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, 1 лимон, лавровый лист, 4—5 помидоров (1 ст. л. томата-пюре), перец, 
соль-по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залить язык холодной водой и оставить на 30 мин, чтобы вышла вся кровь, потом промыть в воде с уксусом, чтобы удалить слизь. Отварить. Отдельно приготовить соус: мелко нарезанный лук и хорошо протушить в закрытой кастрюле с растительном маслом и небольшим количеством подсоленного кипятка. Добавить нарезанные ломтиками помидоры (томат-пюре), вино, разведенную холодной водой муку, перец и лавровый лист. Посолить и дать , немного прокипеть. Когда язык сварится до готовности, вынуть его, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в соус вместе с маслинами. Дать еще немного покипеть и остудить. Подать к столу с тонкими ломтиками лимона без корочки, уложив их по краям блюда.