Ингредиенты
курица (филе)
600 грамм
сырокопченый бекон
16-18 полосок
Для начинки:
бульон куриный
175 миллилитров
курага
140 грамм
кускус
100 грамм
орешки кедровые
100 грамм
лук мелкий одна штука
свежая мята
3 веточки
петрушка
1 пучок
сок 1 лимона
оливковое или сливочное масло одна столовая ложка
соль
по вкусу

приготовим начинку для рулета. вскипятим куриный бульон и зальем им кускус в удобной емкости, сразу накроем крышкой или пищевой пленкой и оставим на 5 минут, чтобы вся жидкость впиталась.
На сухой сковороде обжарим кедровые орешки. Луковицу очистим и мелко нарежем, обжарим в одна столовая ложка масла до мягкости. Курагу мелко порежем. Помытые листья петрушки и мяты измельчим.
Кускус слегка перемешаем и приправим по вкусу лимонным соком. добавим в кускус обжаренный лук и кедровые орешки, порезанную курагу, петрушку и мяту. приправим солью и молотым перцем.
Куриное филе выложимь между двумя слоями пищевой пленки на рабочей поверхности и слегка отобьем, чтобы его толщина стала везде одинаковой (1 – 1,5 см).
Противень застелить фольгой и на фольгу выложимь внахлест полоски бекона, а дальше, действуя тыльной стороной лезвия ножа, слегка растянем его вдоль. На бекон равномерно и плотно выложимь отбитое куриное филе, а на него разложим подготовленную начинку (оставив небольшой бордюр из бекона с длинной стороны: так будет проще свернем рулет). свернем рулет вдоль длинной стороны и плотно завернем его в фольгу. Рулет оставим на 30-40 минут в холодильнике.
Духовку разогреем до 180°C. В разогретую духовку поставим противень с рулетом и запечем в течение 20 минут, после этого фольгу разрежем и запечем еще 15-20 минут. Для того чтобы бекон стал хрустящим, запечем рулет в течение 5 минут под грилем (главное – не пересушить курицу).
Затем рулет полностью остудим, нарежем поперек ломтиками толщиной 1,5-2 см.