damkinet

Выпечка. Рецепты выпечки. Как готовить выпечку

Гречишные "Улитки" с курагой и орехами

4 ноября 2008
Гречишные "Улитки" с курагой и орехами

  • Корица молотая (Количество указано в среднем: одна чайная ложка с верхом в тесто и + для посыпки) - три чайных ложки
  • Миндаль измельченный (Или грецкий орех) - 70 грамм
  • Мука гречишная - 200-250 грамм
  • Масло растительное - три столовых ложки
  • Теплая вода - 1 стак.
  • Соль - одна чайная ложка
  • Мука пшенич


И так, приступаем: Вначале нужно приготовить опару: В просторную подогретую миску выливаем стакан теплой воды и высыпаем дрожжи. Когда они растворятся, вводим пшеничную муку и замешиваем опару. Накрываем полотенцем и ставим на 30 мин в теплое место. Тем временем в отдельной посуде нужно растереть стакан сахара, корицу, и соль с 2-мя ложками растительного масла, и через 30-40 мин добавить к опаре. Тщательно перемешать, добавить еще 1 литров ожку растительного масла, и постепенно вводить просеянную гречишную муку. Замесить тесто. Оно получится необычного цвета, как будто в него добавили какао, и покажется Вам жидким для булочек, но не спешите добавлять муку. Теперь его снова нужно накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 30 мин. Духовку разогреть до 180 градусов. Через  30 минут гречишная мука в тесте разойдется, и оно станет похоже по консистенции на марципановую массу – плотное и зернистое. Теперь к тесту можно добавлять орехи и курагу. Вымесив тесто и сформировав шарик, отщипываем по кусочку и формируем «колбаски». Раскатываем их скалкой, смазываем каждую полоску сиропом и посыпаем сахаром и корицей, закручиваем в «улитку». Готовых улиток выкладываем на смазанный растительным маслом противень и  еще раз смазываем сиропом. Выпекаем 30мин при температуре 180 градусов. Кушать можно почти сразу Приятного аппетита! (Кстати, хранить их лучше в закрытой форме, такая выпечка быстро высыхает)