12 сухарей, 50 грамм сливочного масла и масло для формы, 210 грамм сахара, 6 яиц, 600 грамм домашнего сыра, 100 грамм сметаны, сок и тертая цедра 1/ 2 литров имона, одна столовая ложка разрыхлителя, четыре столовых ложки крахмала, сахарная пудра.

Сухари мелко искрошить и перемешать с 60 грамм сахара и сливочным маслом (см совет ниже). Полученной массой плотно наполнить смазанную жиром разъемную форму диаметром ок. 24 см. Желтки отделить от белков и соединить с домашним сыром, оставшимся сахаром, сметаной, лимонным соком и цедрой. Добавить разрыхлитель с крахмалом и все тщательно перемешать. Соединить со взбитыми в плотную массу яичными белками. Получившийся творожный крем выложить в форму на корж и разровнять. Выпекать в духовке при 140 грамм С в течение 50 мин. Посыпать сахарной пудрой.
СОВЕТ: сухари легко измельчить так: разломать на кусочки, положить в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой, чтобы крошки не разлетались в разные стороны.