- Уксус (винный ) - две чайных ложки
- Укроп (свежий, нарезать) - две столовых ложки
- Сахар - одна чайная ложка
- Петрушка (свежая, нарезать) - три столовых ложки
- Специи (соль, перец - по вкусу)
- Лук репчатый (натертый на мелкой терке) - две чайных ложки
- Свекла (вареная) - 225 грамм
- Хрен (тертый) - три стакана
Форму для рулета (если у кого-то есть, я делала на обычном противне) выложить пергаментной бумагой, слегка смазать ее маслом. Предварительно разогреть духовку до 190 градусов Свеклу очистить, нарезать с помощью миксера и растереть в пюре. Добавить тмин, сливочное масло, лук и яичные желтки. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Готовое свекольное пюре переложить в большую миску. Яичные белки взбить в пышную пену. Осторожно ввести их в свекольное пюре. Свекольную смесь переложить пластом в форму для рулета и запекать в духовке в течение 15 минут. Пюре готово, когда при прикосновении оно ощущается густым и чуть-чуть затвердевшим. На проволочном подносе (я использую решетку от духовки) разложить чистое кухонное полотенце. Перевернув форму, осторожно вывалить свекольный пласт на полотенце и удалить пергаментную бумагу аккуратно, сдирая ее тонкими полосками. У меня получилось снять ее целиком, но здесь действительно нужно действовать очень аккуратно, чтобы не повредить запеченный "шедевр" Теперь готовим начинку для рулета. Сметану или сливки (нужно взять жирные, чтобы хорошенько их взбить, иначе начинка будет жидкой и может вытечь из рулета) взбить в достаточно пышную пену, потом добавить уксус, горчицу, сахар, петрушку, укроп и хрен. Все перемешать. Переложить эту смесь на свекольный пласт. Скатать рулет, приподнимая полотенце за край, и дать ему остыть до комнатной температуры. Вот и все. Рецепт сам по себе несложный, но сноровка, конечно же, понадобится при сворачивании рулета. Также, как я сказала, сливки или сметана должны быть достаточно жирными, чтобы их хорошенько взбить и чтобы начинка не текла. Все зависит от качества сметаны/сливок. У меня попались жидковатые, Поэтому я еще полила рулет на тарелке этим соусом. Получилось вкусно Приятного всем аппетита!!!
