Для крема:
0,5 литров молока
50 грамм очищенных фисташек
20 грамм кукурузного крахмала
100 грамм сахарного песка
4 яичных желтка

Для приготовления безе:
4 яичных белка
200 грамм сахарного песка
0,25 чайные ложкизеленого чая
 

приготовить крем: измельчить фисташки в блендере. 2/3 объема молока довести до кипения с сахарным песком. Крахмал развести в оставшейся части молока. влить в горячее молоко и размешать. нагревать до загустения. добавить яичные желтки. процедить крем и добавить фисташки. разлить по 4 формочкам. остудить и убрать в холодильник.
приготовить безе: взбить белки в крепкую пену. добавить сахарный песок и чай, не переставая взбивать. Духовку прогрейте до 90 °С (термостат 3). перелить взбитые белки в шприц и выдавить на противень, проложенный пергаментной бумагой. запечь в течение ­2 часов. вынуть из духовки и остудить. подавать с кремом.