2 яйцащепотка соли 200 грамм сахарной пудры3 желтка 225 грамм малинового конфитюра 250 грамм муки2 столовые ложки крахмала

Отделить белки от желтков. Хорошо взбить белки с солью, постепенно всыпая сахарную пудру. Взбить желтки и подмешать венчиком к белковой массе. Перемешать 100 грамм конфитюра и подмешать к смеси. Смешать муку с крахмалом, просеять на белковую пену и размешать.
Выстелить 2 противня бумагой для выпекания. Положить массу в кондитерский мешочек и выложить на противни маленькие горочки на расстоянии 2 см друг от друга. Протереть через сито 1 столовую ложку оставшегося конфитюра и положить его в пакетик для замораживания. Срезать уголок и нанести конфитюр крапинками на одну половину печенья.
Подсушивать горочки в духовке 60 минут при температуре 50С. Вынуть и повысить температуру в духовке до 180С. Выпекать печенье по 5 минут. Остудить и смазать их с плоской стороны оставшимся конфитюром. Сложить вместе по 2 печенья.
Источник: журнал «Приятного аппетита», 5/2002