- Лук репчатый (маленькая или половина средней) - одна штука
- Фарш мясной - 150 грамм
- Сахар - 0,5 чайные ложки
- Белок яичный - одна штука
- Масло сливочное - 30-40 грамм
- Водка - две чайных ложки
- Вода - 150 миллилитров
- Сыр твердый - 30-50 грамм
- Соль - 0,5 чайные ложки
- Кефир ( 50 миллилитров в фарш, 50 миллилитров для омлета) -
2-3 столовых ложки муки просеять в миску. Вскипятить воду с маслом, солью и сахаром. Размешивая венчиком заварить муку, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Чуть остудить. Включить миксер и постоянно взбивая, добавить белок, горчицу и водку, все хорошенько взбить. Затем добавить остальную муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 30 минут. Для начинки яйцо взболтать с 50 миллилитров кефира, солью, специями (по желанию) и рубленой зеленью. Сделать тонкий омлет. Остудить и порезать на маленькие кубики. В фарш добавить порезанный омлет, мелко порезанный лук, соль, специи, выдавленный чеснок, рубленную зелень, натертый сыр и кефир, все хорошо размешать и оставить на 30-60 минут, можно на ночь. Тесто разделить на несколько небольших шариков. Из каждого раскатать тонкую лепешку. В центр выложить немного начинки, чуть разровнять. Скрепить края лепешки вокруг начинки в виде квадратика. Масло хорошо разогреть на сковороде и жарить с двух сторон. Готовые пирожки складывать на салфетку, чтобы лишний жир стек. А теперь наливаем чай и наслаждаемся сочной начинкой и хрустящей корочкой. Для более мягкого варианта, готовые, горячие пирожки сложить в кастрюлю и накрыть крышкой на 5 минут, но мы любим именно тонкую и хрустящую корочку, а внутри нежнейшая и сочная начинка.
