- Сахар - три столовых ложки
- Миндаль жареный - 30 грамм
- Начинка
- Вода (для варки) - 1 стак.
- Чернослив без косточек - 300 грамм
- Мука ((плюс 1.5 столовых ложки в начинку)) - 200 грамм
- Тесто
- Желток - одна штука
- Сок лимонный - 1,5 столовых ложки
- Сахарная пудра (или кастер) - 35 грамм
- Масло сливоч
Порубить жареный миндаль с сахаром (я молола в кофемолке) на импульсном режиме. Всыпать в комбайн муку, миндаль с сахаром, масло. Порубить в крошку. Добавить желток и одна столовая ложка холодной воды и в импульсном режиме приготовить тесто. Завернуть его в пленку и положить охлаждаться на полчаса. Готовим начинку. Чернослив вымыть, залить водой и поварить на небольшом огне 15 минут. Отцедить жидкость-компот, взять из нее полстакана, остальное вылить. В эти полстакана положить сахар и лимонный сок. Чернослив пюрировать, всыпать муку и влить жидкость, размешать. Духовку нагреть до 220 С. Тесто поделить на части – 1/3 и 2/3. БОльшую раскатать в форме 23 см. Присыпать основу немного крахмалом, чтоб при выпечке связать воду из начинки. Выложить начинку на тесто, разровнять. Оставшееся тесто – для украшения верха. Можете просто вырезать решетку. Я сделала трафарет а-ля Египет – с пальмой, солнцем, пирамидами и «кораблем пустыни»-верблюдом. Вырезать и заморозить, чтоб было легко снять с бумаги. Выложить художественно все это на начинку. Выпекать при 220 С 10 минут, затем выставить духовку на 180 С и печь еще 20-25 минут до золотистого колера. Вытащить, остудить и после этого уже нарезать. Тесто – нежнейшее, вкуснейшее, рассыпчатое, легко режется. А начинка – сладкая и тягучая как восточная песня…
