Кабачок (средний) — две штуки
Лук репчатый — 3-4 штук
Морковь — 3-4 штук
Масло растительное (для жарки)
Гвоздика — 2-3 штук
Перец душистый (горошком по желанию) — 2-4 штук
Орех мускатный (молотый щепотка)
Перец красный (молотый по вкусу)
Паста томатная — две столовых ложки
Соль (по вкусу)
Чеснок — 2-3 зуб.

• Вообще пропорции даю приблизительно, сама давно готовлю на глаз.
  В этот раз у меня было 2 средних кабачка, 2 литров уковицы, а морковь я взяла из морозилки. Чистый вес продуктов был такой: лук - 250 грамм морковь 200 грамм кабачки 850 грамм

• Лук мелко порезать и пассировать его на растительном масле.

• Добавить к луку тертую морковь.
  Вообще-то нужно Тушить все овощи по отдельности, но я делаю так, на вкусе не отражается.

• Кабачки натереть на крупной терке и потушить до полуготовности на растительном масле, отдельно от лука и моркови.

• Затем смешать вместе лук, морковь и кабачки.

• Набор специй: имейте в виду, что гвоздика, мускатный орех должны быть обязательно! Я еще добавляю крупно молотый красный перец.
  Это идеальный набор для этого блюда.
  Будете готовить - не экспериментируйте в первый раз со специями, сделать по рецепту.

• Добавить томатную пасту, соль и специи, и Тушить на небольшом огне под крышкой.

• Во время тушения помешиваем икру, иначе может пригореть.

• В самом конце приготовления положить гвоздику раздавленный чеснок.
  Перемешать и наслаждаться чудесным ароматом блюда...

• Икра готова. Не подавать ее на стол сразу. дать ей настояться минут десять, а потом уже можно приступать к трапезе.
  Мне эта икра больше нравится холодной, но это дело вкуса.
  Угощайтесь, ребята! <img border="0" src="http://www.povarenok.ru/images/smiles/new/ab.gif">