Ингредиенты
Бульон рыбный 1000 миллилитров
Масло оливковое 300 миллилитров
Прошутто 500 грамм
Масло 500 грамм
Изюм 200 грамм
Миндаль (нарезанный частями) 400 грамм
Каперсы 300 грамм
Фенхель 600 грамм
Спаржа зеленая 500 грамм
Сибас 1800 грамм

обжарим на сковороде филе сибаса в оливковом масле.
Пробланшировать спаржу в соленой воде (1 минуту), начать готовим соус из рыбного бульона, каперсов, миндаля, изюма, масла, приправим солью и перцем.
Тонко нарежем фенхель и промариновать в оливковом масле с солью и перцем.
Запечь прошутто до хрустящего состояния в духовке.
Оформить блюдо согласно фотографии.