Предлагаю в праздники (ну или не в праздники, а просто так), уйти от всем привычного имиджа свеклы-в селедке под «шубой», винегрете или икре с чесноком. И подать ее изящно и изысканно-в виде карпаччо. В сопровождении сладкого лука, пикантной заправки с медом и хрустящих орехов это просто шедевр!

300 грамм свеклы(предварительно испечь или сварить на пару)
1 сладкая белая луковица(или красная)
30 грамм поджаренного фундука
смесь салатов
две столовых ложки оливкового масла
одна столовая ложка масла грецких орехов
одна столовая ложка белого винного уксуса
две чайных ложкимеда
одна чайная ложка тертого хрена
морская соль
свежемолотый перец

Охлажденную свеклу очистить, нарезать тонкими кружочками и разложить на тарелке. Луковицу нарезать тонкими кольцами и разложить поверх свеклы. По центру тарелки положить салат.Для заправки смешать мед с уксусом и солью. Добавить хрен и оба масла.Взбить и полить салат и свеклу. Посыпать орехами и подать с хрустящими тостами из ржаного хлеба.