картофель пять штук
сметана 30 миллилитров
растительное масло 80 миллилитров
горчица 20 миллилитров
уксус 20 миллилитров
луковица красная одна штука
сырокопченое мясо 100 грамм
соль по вкусу
петрушка 15 грамм

Картошку отварить в мундире. К тому времени как она сварится, уже должна быть готова заправка: мелко нарезанный (или даже смолотый) красный лук смешать с двумя столовыми ложками горчицы, сметаной, двумя ложками винного уксуса, солью. В получившуюся массу медленно влить, помешивая, растительное масло. Картошку очистить, нарезать в эту заправку (горячей!) и дать постоять часок. Потом туда же добавить какое-нибудь сырокопченое мяско (в оригинале предлагается пармская ветчина) и посыпать петрушкой.