Окорок тамбовский 99, хрен 25, сахар 2, соль 1, уксус 0,5, сметана 20, зелень 5. Выход 115.

Хрен очищают, промывают, натирают на мел­кой терке, соединяют со сметаной и заправляют сахаром, солью и уксусом. Приготовленной массой смазывают ломтики ветчины, сво­рачивают их рулетиками и укладывают на блюдо. Украшают зеленью петрушки или листьями салата.