• 1 1/2 ст л сахара
• 2-3 сельди, филе
• 2 ст л белого винного уксуса
• сок 1 1/ 2 литров имонов
• 10-15 горошков ямайского перца
• 10-15 горошков черного перца
• 1 литров уковица, порезанная на дольки
• 3 литров авровых листа, порванных
• 1/4 ч л семян горчицы
• соль

Это классическое блюдо евреев ашкинази, кисло-сладкое и слегка пряное. подавать его в обед в воскресенье и оно всегда подойдет для киддуша в шаббат.   1. Замочить сельдь в холодной воде 5 минут, затем слить. Залить водой и замочить на 2-3 часа, затем слить. Снова залить водой и оставить на ночь. 2. Подержать замоченную сельдь под холодной проточной водой и промыть внутри и снаружи. 3. Порезать каждое филе на небольшие кусочки, затем положить в неглубокую тарелку. 4. Посыпать луком, добавить лимонный сок, уксус, сахар, перец и семена горчицы, лавровый лист и соль. Добавить достаточно воды, чтобы залить полностью. Накрыть и поставить в холодильинк на 2 дня, чтобы все ароматы настоялись.