Рецепт ватрушек с творогом – это рецепт вкусной выпечки, родом из самого детства, ведь многим такое угощение постоянно пекли любимые бабушки. Эти румяные и пухлые пирожки с вкуснейшей начинкой из творога просто не могут не нравиться.
Для тех, кто поистине любит и ценит такую выпечку, нет причин отказываться от ее приготовления по очень простому рецепту. Традиционные ватрушки готовятся из дрожжевого сдобного теста, причем именно творог считается наиболее распространенной начинкой.
При этом не обязательно делать ее сладкой. К примеру, творог можно смешать с зеленью или луком.
Для приготовления традиционных ватрушек с творогом по рецепту потребуются следующие ингредиенты:
Для теста нужно:
мука - 450 грамм,
молоко – 250 грамм,
сахар – сто грамм,
масло сливочное – сто грамм,
быстродействующие сухие дрожжи – 10 грамм,
2 яйца
пол чайной ложки соли.
Для начинки требуется:
творог – 0,5 килограмма,
сметана – 100 грамм,
сахар – сто грамм,
2 чайные ложки ванильного сахара,
яйцо.
Готовятся ватрушки с творогом по рецепту и строго по следующей инструкции:
1. Подогреваем молоко и в него засыпаем дрожжи с одной столовой ложкой сахара, добавляем муку (150 грамм) и тщательно перемешиваем. Опару оставляем в теплом месте (к примеру, ставим миску с опарой в широкую емкость, заполненную горячим кипятком).
2. Нужно дать опаре время около 20 минут постоять, после чего в опару вбиваем яйца, добавляем мягкое сливочное масло, сахар с солью, перемешиваем до однородного состояния.
3. Просеиваем муку и засыпаем в готовую массу, замешиваем тесто и оставляем на полчаса в теплом месте, чтобы успело подняться.
4. Обминаем поднявшееся тесто и опять ставим в теплое место для повторного поднятия.
5. Приготовим начинку, для чего смешиваем творог, простой и ванильный сахар, а также сметану до однородного состояния.
6. Взбиваем яйцо для обмазки при помощи вилки в отдельной емкости.
7. Противень застилаем бумагой или смазываем маслом.
8. От теста отрываем куски равной величины и кладем на противень, формируем ватрушки круглой формой с углублением в середине для начинки, смазываем яйцом. В каждую ватрушку выкладываем творожную начинку.
9. Ватрушки выпекаем в духовке, нагретой до 180 С, до полной готовности и небольшого зарумянивания.
10. Подаем готовую выпечку с чаем в теплом или остывшем виде.
Можно вместо творога взять в качестве начинки джем или варенье, либо дополнить творог цукатами, орехами и изюмом. Указанного объема ингредиентов получается примерно двадцать ватрушек.
