• Креветки - 0.5 килограмм
• Зелени
• Лимона - одна штука
• - 1 пач.
• Желатина - 2 пач.

Креветки отварить с добавлением соли. Вынуть из бульона и аккуратно очистить. Бульон не выливать! Овощную смесь (по вашему вкусу!) также отварить в небольшом количестве воды и слить через крупное  сито. Желатин замочить согласно инструкции на пакетике, но воды взять немного меньше указанного количества. В кипящий  бульон от креветок  добавить взбитый белок, подержать минуту на огне и процедить через сито. Растворить в нем замоченный желатин,  довести до кипения, но не кипятить! На блюдо или порционные тарелочки выкладываем тонким слоем овощную смесь, заливаем небольшим количеством желе и даем схватиться. Сверху красиво выкладываем креветки. Лимон нарезаем на тоненькие кружочки. Каждый кружочек надрезаем ножом с одной стороны и сворачиваем в виде лепесточка. Укладываем между креветками, украшаем зеленью. Все это великолепие очень аккуратно заливаем сверху оставшимся желе. Остужаем в холодном месте. Также можно использовать для приготовления желе рыбный бульон или смесь рыбного и креветочного бульонов.