damkinet

Десерты и кондитерские изделия. Рецепты десертов. Как приготовить десерт

Чизкейк классический рецепт без выпечки. Приготовление десерта, который тает во рту.

17 января 2014

Незамысловатый и быстрый рецепт вкусного десерта. Существует два варианта его приготовления: с готовой и выпекаемой начинкой. Здесь вы найдете классический рецепт приготовления – без выпечки с сыром Маскапоне. Чизкейк считается классическим американским десертом. Но на самом-то деле, корни лакомства уходят в Восточную Европу. В Польше, Белоруссии, на западе Украины всегда было достаточно творога (сыра), и из него готовили незамысловатое и известное всем нам блюдо сырники и разнообразные запеканки. Так что делаем выводы - знатный львовский сырник – прадед американского чизкейка. Но стоит уточнить, что американцы все-таки внесли свой немалый вклад, дополнив рецепт чизкейка не творогом, а из жирного сыра, благодаря чему, десерт получается нежнее.

 

Для приготовления чизкейка нам понадобятся такие продукты:

alt

Чизкейк классический рецепт без выпечки.  

 

Печенье крекер или шоколадное - 300 грамм;

Масло сливочное - 150 грамм;

Сыр Маскарпоне - 500 грамм;

Сливки или сметана с высоким процентом жирности - 200 миллилитров;

Желатин - 20 грамм;

Вода кипяченная – 100 миллилитров;

Сахарная пудра - 150 грамм.

 

Для украшения:

Ягоды клубники - 5 штук;

Киви - 1 штука;

Мандарин или апельсин - 1 штука;

Желе двух цветов - 2 пакетика.

 

Приступим к готовке:

Печенье измельчаем блендером до мелкой крошки – это можно сделать и руками – все зависит от печенья и его твердости. Масло следует немного растопить, чтоб оно стало очень мягким. Мягкое масло соединяем с измельченным печеньем, перемешиваем хорошо до однородности и кладем равномерно в круглую форму диаметром 22 сантиметра (форма должна быть разъемной). Ставим в холодильник на минут 25.

Желатин заливаем кипяченой остывшей водой. Оставляем желатин в воде до набухания, примерно 10 минут. В отдельной миске сливки или сметану взбиваем с сахарной пудрой и сыром Маскарпоне. Желатин ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Остужаем и понемногу вливаем в нашу массу, хорошо перемешиваем. Полученную массу выливаем на печенье и отправляем на 2-3 часа в холодильник.

Пока десерт остывает можно заняться сырьем для украшения. Тут уже, как ваша фантазия разыграется. Обязательно все помыть и очистить от кожуры (киви и цитрусы), хвостиков (клубника). Резать можно кольцами, полукольцами или оставить клубнику целиком. Из апельсина и киви можно вырезать фигурки, по типу звездочки или цветочка. После того, как сыр застыл, можно украсить фруктами в хаотичном порядке. Пока будем готовить желе торт отправляем в холодильник. Желе варите по инструкции, которая всегда указывается на упаковке. Обычно – это: размешать смесь в стакане воды и довести до кипения, чтоб вся смесь растворилась. У нас предложено два пакетика желе, разных цветов (желтого и красного) – это опять же по желанию. Сначала заливаем остывшим желе желтого цвета, а, когда немного остынет, то и красного цвета. Ставим в холодильник до полного застывания желе – минут 15-20. Достаем из холодильника, снимаем разъемную форму и наш десерт готов.