Франция и Германия ознакомились с имбирем ещё 9 веке, Англия - чуть позже именно с Англии он оказался во всех остальных странах. В те времена, впрочем, как и сегодня добавляли имбирь в самые различные яства, заваривали чай, и пользовался любовью в старину имбирный хлеб, который был одним из уважаемых лакомств королевы Елизаветы первой и считался деликатесом. А имбирные печенья, прославленные на всей Руси из-за своего приятного вкуса получил название «пряник».
Рецепт имбирного хлеба. Ингредиенты: 450 грамм муки первого сорта, 250 мл воды, растительное или оливковое масло – 2 столовой ложки, одна чайная ложка соли, дрожжи – 15 грамм, молотый имбирь, которого потребуется 3 столовой ложки, 30 грамм сахара Способ приготовления: засыпьте в миску молотый имбирь и залейте 100 мл кипятка. Пока имбирь настаивается, просейте муку и добавьте остальные ингредиенты, последним влейте подстывшую воду с имбирем. (если температура будет высокой, то дрожжи могут испортиться. Замесите тесто и отправьте в духовку на 30-40 минут, печется он должен при температуре 200 градусов.
Рецепт имбирного печенья. Ингредиенты: 400 грамм муки, 150 грамм сахара, 100 грамм размягченного сливочного масла, яйцо, один большой корень имбиря, 5 листиков гвоздик, корица и разрыхлитель. Приступим к приготовлению: Духовку разогрейте до 180градусов. Имбирь необходимо натереть на мелкой тёрке. Гвоздику и корицу перемелите. Смешайте сухие ингредиенты, кроме сахара, который нужно взбить с яйцом. Раскатайте тесто, можете вырезать не просто круглые печенья, а любые, которые вам захочется, посыпьте сахарной пудрой и если хотите рубленным миндалем. Запекаться печенья должны 25-30 минут.
Чтобы специя раскрылась, в блюдо её всегда добавляют в различное время. Например, к мясу имбирь добавляют за 20минут до готовности, в тесто - в конце замеса, в соусы – только после окончания термической обработки. А за 5 минут до готовности пряность вводят в компоты и сладкие блюда.
