Блюда из овощей. Как приготовить овощи. Рецепты овощей

Чилиджек или печеный овощной микс

7 февраля 2008
Чилиджек или печеный овощной микс

  • Кукуруза консервированная - 200 грамм
  • Селдерей - 200 грамм
  • Перец болгарский - одна штука
  • Помидор - две штуки
  • Лисички - 200 грамм
  • Лук красный - одна штука
  • Чеддер - 150 грамм


Способ приготовления "Чилиджек или печеный овощной микс"

перед духовкой К посту я отношусь, мягко говоря, несерьезно. А если быть совсем откровенным – то вообще не отношусь. То ли с детства не привили, то ли в целом отражает мое мировоззрение. Пожалуй, только Рождество более-менее мне близко – видимо потому, что приходится на мой День рождения. Идеологически, Великий пост предполагает духовное очищение, в первую очередь. Как вариант – можно жить так, чтобы очищаться было не от чего. Но это уже тема не для кулинарной заметки. Физическое же очищение мне лично не очень понятно. Тем более – это вопрос выбора. Так что о посте я знаю только то, что он есть. А также то, что многое нельзя есть . Сегодняшнее блюдо как раз может это исправить. Блюдо по названию Чилиджек я собирался приготовить давно, еще в сезон тыквы. Как несложно догадаться знатокам моих прошлых публикаций, оно корнями уходит в книгу Чарли Айерса. Однако, моя вариация пошла немного дальше, и от этого, даже выиграла, как по мне. Как всегда, без случайностей не обошлось. Замечено - случайности частенько вносят определенное разнообразие в нашу устоявшуюся жизнь. В кулинарии это выражается в замене одного ингредиента другим, от чего происходят удивительные метаморфозы. Вообщем, блюда разные нужны, блюда разные важны. Заходя в магазин, я был уверен, что тыква, которую я лицезрел 2 недели подряд, ну уж точно должна быть в продаже. Но не тут-то было – как будто корова языком слизала – и уже пустые полки бодро заняла капуста кольраби, но нам с ней было не по дороге. Однако, сдаваться не в наших правилах, тем более как учит виновник всех моих кулинарных приключений, Джейми Оливер – не бойтесь нарушать правила. Я стал думать, что же может заменить тыкву. И взгляд упал на корень сельдерея – овощ, который не так уж и жалуют в наших домах, будем откровенны. Я сразу прикинул, что по плотности и температурному режиму он вполне сможет заменить тыкву. Выбор был сделан. Но за результат, как и за вкус, я не был уверен до конца. И посчитал, что в крайнем случае, надо добавить лисички и сладкий перец – если уж будет совсем ужасно, то с горем пополам я съем этот микс и сельдерей не замечу. Но это случайное вкусовое сочетание, пришедшее во время раздумий в магазине, стало моей стратегической победой. Итак, на старте выстроились: четверть корня сельдерея, около 200 граммов, столько же замороженных лисичек, сушеный тимьян, один сладкий перец, одна средняя красная луковица (Марс), нарезанная четвертинками, а также сушеный чили, если любите погорячее. Хочется отметить, что там, где лисички – там и тимьян – классическое вкусовое сочетание Прованса. Очень важно все нарезать более-менее одинаковыми кусочками: сельдерей кубиками, а перец квадратиками. Неправильные куски сельдерея можно не использовать – всякие там уголки, обрезки и остальное – только испортите внешний вид. Лисчики-сестрички пусть остаются в своем исходном состоянии. Все нарезанные исходники посолить, поперчить, полить маслом и хорошенько перемешать в глубокой миске. Уже даже на этом этапе блюда будет доставлять вам удовольствие – пока что только эстетическое. Выглядит красиво. Аккуратно выложить в один слой на противень, разровнять и отправляйте в духовку, где уже есть градусов 180. Начинайте готовиться к продолжению. Например, открывать анжуйское розовое и продолжать ждать . Ибо вам обязательно придется чем-то отвлечься – запах как подлый враг проникает через все доступные щели духового шкафа, дразня и маня. Кто понимает о чем я, подтвердят – запах лисичек, томящихся в компании медленно поджаривающего лука и благоухающего тимьяна – страшное испытание. Только одно должно вас сдерживать  - время. Вернее, кондиция сельдерея. Как только он станет мягким, но не вялым – быстро доставайте. Обычно, это происходит минут через 25 -30. Так что следите за часами. Все конечно ужарилось, потемнело и промаслилось. Но приобрело аромат, который достойно выдержит не каждый. Финальный штрих – в горячий микс добавить кукурузу (баночную и ли замороженную – неважно, главное - не слишком сладкую), томаты, желательно черри половинками и сверху натереть чеддер. Именно чеддер, он хорошо будет плавиться и даст густую консистенцию. Присыпьте кинзой, если не против этой травки. Но я рекомендую - она вносит хорошую пряную нотку. И что же мы получили по итогу? Появление сельдерея было тем случаем, который изменил блюдо к лучшему. Он вобрал в себя все вкусы, но отдал свой аромат, стал похож на картофель, как по виду, так и по консистенции. Недаром его так долго не могли отгадать в рецепте ; ) Как и перец: вместе они приняли вкусовой букет на себя. Напротив – лук, лисички и тимьян стали базовыми вкусами, которые стали доминировать. Это сочетание великолепное, скажу я вам. И еще потому, что я также попробовал сделать это блюдо с тыквой, когда она появилась. Не тот Федот, скажу я вам откровенно. И даже не Иван с Марьей. Просто не то - прости Чарли. Вы, конечно, можете подтвердить или опровергнуть мое мнение – никто не претендент на истину в последней инстанции. Творите, пробуйте, экспериментируйте. Путешествуйте за вкусом и со вкусом. Подсказки я вам дал. А что же пост? А пост продолжается. Это блюдо будет отличным компаньоном в этом нелегком испытании. Только сыр отложить в сторону. Если Вы все еще поститесь....



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?