Фарсон сахарный савойский (Французская кухня) 1 килограмм картофеля, 4 желтка, 100 грамм масла, 60 грамм сахарной пудры, две столовых ложки муки, 250 грамм чернослива, 50 грамм изюма, 1 рюмка водки.Из чернослива удалить косточки. положить его в кастрюльку вместе с изюмом, полить водкой. Сваренный картофель очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или размять так, чтобы не было комков. положить в пюре около 70 грамм размягченного масла, сахар и, присыпав мукой, взбить все вместе, вливая постепенно желтки. В получившееся тесто добавить чернослив, изюм и водку, в которой они мариновались. Хорошо размешать. выложить его на смазанный маслом противень и разровнять. поставить в духовку на средний жар (180°) минут на 25. Перевернув противень на блюдо, немного остудить, прежде чем вынуть фарсон. подавать на стол теплым или холодным.