Консервирование. Как делать заготовки. Рецепты консервирования

Огурцы, маринованные путем самостерилизации

9 ноября 2008
Огурцы, маринованные путем самостерилизации

  • соль 
  • листья хрена
  • огурцы
  • укроп
  • сахар
  • уксус
  • петрушка
  • сельдерей 


Приготовляются маринованные огурцы очень быстро и легко без стерилизации путем трехкратной горячей заливки. На дно трехлитровых банок (небольшие банки для этой цели неудобны) положить по 10 грамм укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена,смородины и мяты. Хорошо вымытые огурцы - лучше корнишоны - уложить вертикальными и горизонтальными рядами, по возможности поплотнее. Сверху положить ветку укропа с зелеными семенами. В середину банки осторожно налить чистой кипящей воды из чайника таким образом,чтобы она не текла по стенкам банки (они сами равномерно нагреются). Наполнив банку кипятком доверху, закрыть ее крышкой,которую до этого нужно держать в горячей воде. Подержать банку с крышкой 3-5 мин. затем воду вылить, а в банку сразу же снова налить кипящей воды. Прежде чем проделать это в третий раз, в банку с огурцами положить несколько очищенных зубчиков чеснока и 10 грамм хрена.Вместо воды на этот раз залить банку горячим маринадом,который приготовить из воды от первой заливки. Маринад ( 90 грамм соли, 35 грамм сахара) довести до кипения. После двухминутного кипения в кипящую смесь долить 150-200 миллилитров уксуса. Кипящим маринадом залить банку так, чтобы из нее полилось, закупорить герметически и поставить вверх дном - в таком положении держать до полного остывания содержимого в банке.



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?