Мука пшеничная (для теста) — 1,5 стак.
Мука ржаная (для теста) — 1,5 стак.
Масло сливочное ( четыре столовых ложки - в тесто, одна столовая ложка - для смазки) — пять столовых ложек
Вода (для теста) — 1 стак.
Рыба (речная, филе) — 800 грамм
Лук репчатый — две штуки
Сало (свежее) — 200 грамм
Сливки — 1/4 стак.
Перец черный (молотый)
Соль
-
Добавить фото
Замесить тесто из двух видов муки, растопленного сливочного масла, воды и соли. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
-
Добавить фото
Вот такую рыбу принес мой муж с рынка. Это сазан. Но вполне подойдет щука, судак, лещ или другая мясистая речная рыба.
-
Добавить фото
Рыбу разделать, отделить филе от костей.
-
Добавить фото
Луковицы почистить, нарезать не очень мелко.
-
Добавить фото
Сало нарезать кубиками, обжарить, добавить лук и слегка поджарить. Часть вытопившегося жира оставить.
-
Добавить фото
Приготовить фарш из рыбного филе, поджаренного лука и сала, сливок, перца и соли.
-
Добавить фото
Достать тесто, разделить на 2 равные части. Одну половинку раскатать толщиной около 2 мм. В оригинале рецепта пирог формируется в форме бруска. У меня круглая керамическая форма, поэтому тесто я раскатала в виде круга.
-
Добавить фото
Смазать форму маслом, выложить в нее тесто, обрезая свисающие поля. Выложить на тесто рыбный фарш.
-
Добавить фото
Оставшуюся половинку теста разделить на 2 части в пропорции один к двум.
-
Добавить фото
Большую часть раскатать по диаметру формы и накрыть сверху пирог, тщательно прижимая края и обрезая лишнее. Оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать полоски и украсить пирог. В промежутках между полосками сделать несколько отверстий для выходящего пара. Верх пирога смазать оставшимся жиром.
-
Добавить фото
Выпекать пирог при температуре 150 градусов 2-3 часа, периодически смазывая его растопленным салом. В идеале, я думаю, этот пирог печется в печи.
-
Добавить фото
<a class="bb " href="http://www.povarenok.ru/images/users/05_06_11/439231.jpg" target="_blank" rel="facebox" ><img class="bb-image" src="http://www.povarenok.ru/images/users/05_06_11/small/439231.jpg" alt="" border="0" /></a>
-
Добавить фото
<a class="bb " href="http://www.povarenok.ru/images/users/05_06_11/439239.jpg" target="_blank" rel="facebox" ><img class="bb-image" src="http://www.povarenok.ru/images/users/05_06_11/small/439239.jpg" alt="" border="0" /></a>
