Приправы, соусы, заправки

Рецепт - чёрный хлеб с тмином (Германия) (хлебопечка)

22 ноября 2008
Рецепт - чёрный хлеб с тмином (Германия) (хлебопечка)


Ингредиенты
Сухие дрожжи – 1,5 чайные ложки
Ржаная мука – 300 грамм
Пшеничная мука – 75 грамм
Молоко тёплое – 260 миллилитров
Вода ( я брала Нарзан) – 20 миллилитров
Соль – 1,5 чайные ложки
Сахар ( я брала фруктозу) - одна столовая ложка
Раст. масло - 1,5 столовых ложки
А это отсебятина...:
Аграм – одна столовая ложка
Панифарин - две столовых ложки
Сухие дрожжи – 1,5 чайные ложки
Ржаная мука – 300 грамм
Пшеничная мука – 75 грамм
Молоко тёплое – 260 миллилитров.
Вода – 20 миллилитров ( я брала Нарзан)
Попробуйте...Если понравится, то можно испечем хлебушек и большего объёма...как в рецепте : на 400 грамм ржаной+ 100 грамм пшеничной...
очевидна разница в количестве муки и отнюдь не очевидна разница в количестве жидкости на бОльшее количество муки, если попробовать "как в рецепте", то дадим ссылочку на рецепт.
с уважением
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
Сныть жареная со спаржей в мультиварке Brand 37502

В рецепте рекомендуется добавим в тесто семена тмина... и для усиления вкуса можно добавим в тесто сушёный инжир и изюм... Но это уже на любителя...
30 минут замеса + 4 часа расстойки теста (поэтому я сочла наиболее подходящим такой вариант : один замес на Пицце, стоп, и Французский режим)
Лопатка ржаная.
Мякиш очень хороший, пористый... А невысокий затему, что я кол-во уменьшила до минимума... Ну и с крышей понятно... Он же почти из одной ржаной муки состоит... На вкус получился кисленьким... На мой вкус аграма надо поменьше, приблизительно 3/4 столовых ложки . Ну это дело поправимое...
Мне кажется, что и просто на Ржаном режиме хлеб получится... Просто мне нравится корочка, которая получается на Французском...
Попробуйте...Если понравится, то можно испечем хлебушек и большего объёма...как в рецепте : на 400 грамм ржаной+ 100 грамм пшеничной...



Оставить комментарий

Ваше имя:

Кто онлайн?