Баранина 108, лук репчатый 24, яйцо 1, рис 150, масло топленое 10—30, мацони 25, перец 0,05, корица 0,1, шафран 0,05. Выход 500.

Мякоть баранины пропускают через мясоруб­ку. Фарш обжаривают с добавлением лука, заправляют взбитым яйцом и запекают в жарочном шкафу. Откидной плов готовят отдельно.При подаче плов укладывают горкой, сверху помещают фарш, поли­вают маслом. Отдельно подают мацони, смешанное с толченой корицей.